SOWA OPAC : Katalog Biblioteki Pedagogicznej w Sieradzu i filii

5 wyników

Książka

W koszyku

oceń

Biotechnologia żywności / praca zbiorowa pod redakcją Włodzimierza Bednarskiego i Arnolda Repsa. - Wydanie 2 zmienione - 1 dodruk (PWN) - Warszawa : Wydawnictwo Naukowe PWN SA, 2017. - 498 stron : ilustracje ; 24 cm.

Autor

Bednarski Włodzimierz. Reps Arnold.

Forma i typ

Książki Publikacje popularnonaukowe

Temat

Biotechnologia Technologia żywności

Gatunek

Podręcznik

Indeks ISBN : 978-83-01-19362-1

Biotechnologia jest zaliczana do najintensywniej rozwijających się dyscyplin naukowych. Przewiduje się, że w nadchodzącym wieku będzie miała znaczący wpływ na zdrowie i długość życia człowieka. Oto książka, w której w sposób syntetyczny i kompletny przedstawiono najważniejsze osiągnięcia współczesnej biotechnologii żywności, a zwłaszcza:: otrzymywanie i stosowanie biokatalizatorów, np. kultur starterowych i enzymów w przemyśle mleczarskim, piwowarskim, spirytusowym, owocowo-warzywnym i mięsnym; zagadnienia związane z technologiami fermentacyjnymi; główne kierunki stosowania biokatalizy w modyfikacji składu, wartości żywieniowej, właściwości funkcjonalnych i organoleptycznych żywności; problemy związane z biotechnologią otrzymywania ważniejszych surowców, składników żywności oraz zagospodarowania produktów ubocznych i odpadów. Podręcznik ten jest znakomitym źródłem wiedzy dla studentów, nauczycieli akademickich i pracowników związanych z przemysłem spożywczym. [http://medbook.com.pl/].

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

filia Zduńska Wola

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 47236 (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Biotechnologia żywności : praca zbiorowa / pod red. Włodzimierza Bednarskiego i Arnolda Repsa ; aut. Marek Adamczak [et al.]. - Wyd. 2 zm. - Warszawa : Wydawnictwa Naukowo-Techniczne, cop. 2003. - 498 s. : rys., wykr. ; 25 cm.

Autor

Bednarski Włodzimierz (1943- ). Reps Arnold. Adamczak Marek (nauki rolnicze).

Temat

Technologia żywności Biotechnologia

Gatunek

Podręczniki akademickie

Indeks ISBN : 83-204-2783-5

Bibliogr. przy rozdz. - Indeks.

dostępna do wypożyczenia

Ta pozycja znajduje się w zbiorach 7 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.

bibl. Sieradz

Wszystkie egzemplarze są obecnie wypożyczone: sygn. 116147 (1 egz.)

filia Poddębice

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 33269 (1 egz.)

filia Wieruszów

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 22382 (1 egz.)

filia Pajęczno

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 21275 (1 egz.)

filia Łask

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 29236 (1 egz.)

filia Wieluń

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 34487 (1 egz.)

filia Zduńska Wola

Wszystkie egzemplarze są obecnie wypożyczone: sygn. 41632 (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Kompendium wiedzy o żywieniu, żywności i zdrowiu : praca zbiorowa / redakcja Jan Gawęcki, Teresa Mossor-Pietraszewska ; autorzy Janusz Czapski, Grzegorz Galiński, Jan Gawęcki, Włodzimierz Grajek, Henryk Gertig, Marian Grzymisławski, Teresa Mossor-Pietraszewska. - Wydanie 1, dodruk 4. - Warszawa : Państwowe Wydawnictwo Naukowe, copyright 2004. - 450, [1] strona ; 21 cm.

Autor

Gawęcki Jan (1944- ) Mossor-Pietraszewska Teresa Czapski Janusz (1946- ) Galiński Grzegorz Gertig Henryk (1924-2011) Grajek Włodzimierz (1946- ) Grzymisławski Marian (1947- )

Forma i typ

Książki Poradniki i przewodniki Publikacje fachowe

Odbiorca

Temat

Żywność Odżywianie Zdrowe odżywianie Technologia żywności

Gatunek

Poradniki i przewodniki Praca zbiorowa Podręcznik

Indeks ISBN : 978-83-01-14254-4

Najnowsza wiedza o produktach żywnościowych, o ich przetwarzaniu, utrwalaniu oraz uwarunkowaniach jakościowych i funkcjonowaniu na rynku. Podstawowe wiadomości z zakresu żywienia oraz biologicznych, medycznych i społecznych aspektów ochrony zdrowia. Książka uświadamia czytelnikom ścisłe związki między żywnością, żywieniem i zdrowiem, prostuje fałszywe informacje upowszechniane przez media i wyjaśnia kontrowersje i problemy związane z jej tematyką, np. żywność transgeniczna, wegetarianizm, interakcje różnych leków z żywnością, "diety cud", ksenobiotyki itp.

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

filia Zduńska Wola

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 46810 (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Najlepiej spożyć przed... czyli o tym, co masz na talerzu / Nicola Temple ; tłumaczenie Maria Moskal. - Kraków : bo.wiem, 2021. - 303, [1] strona : ilustracje ; 24 cm.

(Seria #Nauka)

Autor

Temple Nicola. Moskal Maria

Forma i typ

Książki Poradniki i przewodniki

Temat

Produkcja żywności Przemysł rolno-spożywczy Technologia żywności Odżywianie

Gatunek

Poradnik

Dziedzina i ujęcie

Medycyna i zdrowie Kulinaria

Indeks ISBN : 978-83-233-5061-3 (oprawa miękka)

Bibliografia na stronach [283]-293. Indeks.

Mięso zjedz, ziemniaki zostaw? Niekoniecznie! Ludzie od wieków przetwarzali jedzenie, gotując, opiekając na ogniu czy poddając procesowi fermentacji. Patrząc jednak na produkty dostępne w supermarkecie, zastanawiamy się, czy obecnie nie posunęliśmy się za daleko. Współczesna nauka wypracowała wiele metod przetwórstwa żywności. Wbrew obiegowej opinii pokarmy przetworzone to nie zawsze uzależniające, wywołujące otyłość produkty wielkich koncernów. Biolożka Nicola Temple w zajmujący sposób opisuje, co zawierają gotowe dania, jakimi sposobami opóźnia się psucie warzyw i owoców oraz jakie zastosowanie w przetwórstwie ma nanotechnologia. Wyjaśnia, jak na ewolucję naszych ulubionych pokarmów wpływały interesy koncernów, innowacje, marnotrawstwo, a nawet wojna. Zagląda też w przyszłość, w której konsumujemy steki hodowane w probówkach czy pizzę z drukarki 3D. Dzięki książce Najlepiej spożyć przed... staniemy się racjonalnymi konsumentami, potrafiącymi ocenić, co w sferze żywności przetworzonej jest dla nas akceptowalne, a co nie. Uzbrojeni w tę wiedzę możemy śmiało wkroczyć do supermarketu. Obiektywny i zajmujący przewodnik po pokrętnym świecie przetwórstwa żywności. Od krojonych surowych warzyw i owoców po nanotechnologię, Nicola Temple śmiało stawia czoła problematycznym udogodnieniom. Jeśli chcesz zyskać pojęcie na temat tego, czym współcześnie się żywimy, koniecznie sięgnij po Najlepiej spożyć przed... Francis Percival, autor artykułów na temat żywności, współautor książki Reinventing the Wheel Wiele popularnych książek potępia przemysł spożywczy i żywność przetworzoną, więc szczególnie cieszy książka, która przedstawia tę problematykę z bardziej racjonalnego punktu widzenia. Autorka Najlepiej spożyć przed... proponuje nam znacznie bardziej zrównoważoną perspektywę na jedzenie niż większość współczesnych publikacji na ten temat. Robert L. Shewfelt, autor książki In Defense of Processed Food Pisarka popularnonaukowa Nicola Temple (współautorka książki Sorting the Beef from the Bull) serwuje nam potężną dawkę wiedzy na temat historii i rozwoju żywności przetworzonej. Jej książka to zrozumiały opis przemysłu spożywczego. [lubimyczytac.pl]

aktualnie wypożyczona

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

filia Wieruszów

Wszystkie egzemplarze są obecnie wypożyczone: sygn. 24536 (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Autor

Woldańska-Płocińska Aleksandra (1985- ).

Forma i typ

Książki Publikacje popularnonaukowe

Odbiorca

Dzieci 6-8 lat 9-13 lat

Temat

Kultura stołu Technologia żywności Zdrowe odżywianie Żywność

Gatunek

Opracowanie Publikacja bogato ilustrowana Publikacje dla dzieci

Dziedzina i ujęcie

Historia Medycyna i zdrowie

Indeks ISBN : 978-83-271-0502-8

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

filia Zduńska Wola

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 47496 (1 egz.)